mercredi 25 mai 2016

"Quiche à tout" aux tomates cerises

Aller, une petite quiche de saison! J'ai mixé deux recettes trouvées ça et là, et je pense bien que je vais la refaire cette semaine... pour la pâte: 180g de farine bise 70g de margarine 60ml d'eau pour la quiche: des tomates cerises des lardons de la moutarde 1 oeuf 100ml de crème 100ml de lait du sel de l'estragon Sabler la farine avec la margarine. Ajouter l'eau et former une boule. L'étaler et la mettre dans le moule à tarte. Badigeonner de la moutarde dans le fond de tarte. Faire revenir des lardons et... [Lire la suite]
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mardi 1 mars 2016

Quiche au kalé

Nous sommes rentrés de notre petits séjour en Champagne chez des amis avec un sac rempli de chou kalé. Depuis un moment ce légume à la mode m'intriguait, mais impossible de mettre la main dessus... J'ai donc pu satisfaire ma curiosité gustative en testant la bête sur quelques recettes. En voilà une qui a satisfait toute la troupe. 1 pâte feuilletée 1 oignon 1 gousse d'ail du curry fort quelques lardons 1 oeuf 125 ml de crème fraîche 200ml de lait une pointe de sel un peu de parmesan   Faire revenir l'oignon dans un... [Lire la suite]
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vendredi 12 février 2016

Quiche patate douce, amandes et fromage bleu

Une petite quiche à tout, ça faisait longtemps! Même si je continue à en faire régulièrement, j'oublie d'en rajouter quelques unes ici... 1 pâte feuilletée 2 patates douces 1 poignée d'amandes 125g de fromage bleu 1 oeuf 125ml de crème 125ml de lait   Cuire les patates douces coupées en cubes 20 minutes au four à 200°C avec un peu d'huile. Les mettre sur la pâte, avec les amandes et le fromage bleu émietté. Mélanger l'oeuf avec la crème et le lait, saler et verser sur la pâte. Cuire 45 minutes à 200°C.   Et... [Lire la suite]
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mardi 13 mai 2014

Tatin de tomates, courgettes et boulghour

Avec le beau temps qui revient (et la fin des saints de glace ce soir), c'est un plaisir de retrouver une cuisine plus légère et estivale!   1 pâte feuilletée 1 grosse courgette 2-3 tomates 3 c. à soupe de boulghour 3 c. à soupe d'huile d'olive 40g de beurre 1 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe de thym sel Peler les tomates et les couper en 2. Faire cuire le bourghoul dans 300ml d'eau. Couper la courgette en très petits dés. Dans un moule à tarte, faire fondre le beurre, la cassonade et l'huile d'olive au... [Lire la suite]
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vendredi 11 octobre 2013

Tarte petit déjeuner

L'idée de l'oeuf au plat directement sur la quiche m'a tout de suite séduite... Effet visuel autant que gustatif assuré! 1 pâte feuilletée 1 oignon 1 gousse d'ail 2 c. à café de graines de fenouil 300g d'épinards congelés 1 c. à soupe de thym 1 boule de mozarella 2 tomates 3 ou 4 oeufs Etaler la pâte, la piquer avec la fourchette et la faire cuire à blanc 10 minutes à 180°C. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et les graines de fenouil 3-4 minutes. Ajouter les épinards et laisser cuire le temps qu'ils... [Lire la suite]
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samedi 3 novembre 2012

"Quiche à tout" au potimarron

J'ai testé la méthode de cuisson avec la peau selon les conseils des copines... je crois qu'il faut très bien mixer la bête pour ne pas sentir la consistance. Néanmoins, elle s'est laissée manger! 1 pâte brisée 1 petit potimarron 1 oeuf 100ml de crème fraîche sel, muscade parmesan   Faire cuire le potimarron coupé en morceaux, le mixer pour en faire une purée. Ajouter l'oeuf, le sel, la muscade et la crème fraîche. Verser dans la pâte, saupoudrer de parmesan et cuire 45 minutes.   La prochaine fois... [Lire la suite]
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jeudi 7 juin 2012

Tatin de courgettes

Pour changer des quiches à base de migaine, j'ai tenté la version tatin avec plus de légumes. pour la pâte: 170g de farine 80g de maïzena 2 pincées de sel 1 jaune d'oeuf 1 c. à café de sucre 4 c. à café d'eau froide 1 c. à café de vinaigre de cidre pour le reste: 2-3 courgettes 2 c. à soupe d'huile d'olive 40g de beurre 2 c. à café de miel thym   Mélanger tout les ingrédients secs de la pâte. Ajouter les ingrédients liquides et former une boule. L'étaler sur un plan de travail. Couper les courgettes en... [Lire la suite]
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vendredi 9 décembre 2011

"Quiche à tout" version courgette ricotta

Petite pause version sucrée pour une autre variante de quiche à la courgette.  Préparer la pâte, la piquer avec une fourchette et réserver au frais. Faire cuire 3 courgettes en rondelles "al dente", 5 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter sur du papier essuie-tout. Dans un bol, battre 125g de Ricotta avec 2 oeufs et 100ml de crème fraîche. Ajouter 1c. à soupe de sauge et 2 c. à  soupe de parmesan. Saler. Saupoudrer le fond de tarte avec de la semoule de blé fine et de la Maïzena afin d'absorber le surplus... [Lire la suite]
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samedi 5 novembre 2011

"Quiche à tout" version potiron

Aller, encore de la citrouille même si Halloween est passé ça reste quand même de saison, non? 1 pâte maison ici: http://mioumdujour.canalblog.com/archives/2011/04/21/20948965.html Faire cuire à l'eau une belle tranche de potiron. Egoutter, réduire en purée et ajouter une gousse d'ail, du gingembre frais râpé, un quart de picodon (fromage de chèvre ardéchois) très sec râpé et 2 jaunes d'oeufs. Monter en neige les 2 blancs d'oeufs et les rajouter délicatement au potiron. Hop au four pour 45 minutes!   Bon, il me reste... [Lire la suite]
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mercredi 19 octobre 2011

"Quiche à tout" version crabe-crevettes

Voilà 2 fois que je la fait car on se régale avec, ça serait bête de s'en priver!  1 pâte feuilletée 1 boîte de crabe 1 boîte de crevettes cocktail 1 brique de crème fraîche 1 oeuf 1 c. à soupe de mélange d'herbes à salade parmesan  Etaler la pâte dans un moule à quiche et la piquer avec une fourchette. Battre ensemble tout le reste sauf le parmesan. Saupoudrer de parmesan. Et hop au four pour 40-45 minutes!   Pour que la pâte lève bien, il faut qu'elle soit très froide. C'est la réaction froid/chaud en... [Lire la suite]
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