vendredi 4 novembre 2016

Riz aux lentilles béluga et à la patate douce

Je ne connaissais pas ces petites lentilles noires. Elles me faisaient de l'oeil depuis un moment et ont fini par atterrir dans notre assiette. Elles sont finalement très goûteuses, une jolie découverte! Cuire un petit bol de lentilles béluga dans 2.5 fois son volume d'eau. Faire revenir un oignon, une belle gousse d'ail et une patate douce en cubes dans de l'huile d'olive. Ajouter des épices à tajine. Ajouter deux petites tasses de riz basmati. Couvrir d'eau, saler et laisser cuire. Ajouter les lentilles en fin de... [Lire la suite]
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lundi 12 mai 2014

Chili sin carne con nachos y questo

Koséssa??? Du chili sans viande??? Ben oui, et en version pas vraiment light, mais trop, mais vraiment, trop bon!!! Ben quoi, c'est pas juste réservé à l'élite granola ou veggie le bon manger. Et puis ça en cale plus d'un, et ça, c'est important quand on a des ados à la maison... huile d'olive 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de gingembre frais 1 1/2 c. à café de poudre de chili 1 piment vert 1 c. à café de cumin en poudre 2 tomates bouillon de légume 125g de pois chiches 100g de lentilles vertes... [Lire la suite]
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lundi 14 avril 2014

Cake aux lentilles corail et aux carottes

Ce que j'aime dans cette recette, c'est que ce sont les lentilles qui remplacent la farine, inexistante! A peine un peu de chapelure, histoire de finir d'absorber l'humidité restante dans les lentilles difficiles à égoutter. Mais la pâte reste souple et pas du tout étouffante. Voici donc: 175g de lentilles corail 1 grosse carotte 1 oignon 3 oeufs 2 gousses d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive 75g de fromage râpé 35g de chapelure 25g de noisettes 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de curry Cuire la carotte coupée en dés... [Lire la suite]
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jeudi 20 mars 2014

Riz aux lentilles iranien

Très intriguée par la recette, je l'ai testée, et refaite! Le grand succès c'est cette couche de riz croustillante, spécifique à la cuisson du riz iranien. J'ai découvert par la suite qu'il existe des cuit-riz spéciaux pour faire cette fameuse croûte. Mais même si ça demande un peu plus de surveillance, ça se fait aussi très bien avec une casserole à fond épais. 300g de riz basmati 100g de lentilles 1 cube de bouillon 2 blancs de poulet 1 oignon 10 dattes 100g de beurre sel Verser le riz dans une casserole d'eau froide,... [Lire la suite]
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mardi 11 février 2014

Trempettes

En mode végétarien depuis quelques semaines, j'ai testé les trempettes en tout genre avec les enfants. L'avantage c'est que chacun peut choisir celle qu'il préfère sans faire la tête devant un plat unique. En voici 3, que nous avons tartiné sur du pain ou dans lesquelles nous avons trempé des carottes en bâton. On a même testé sur les crèpes pour la Chandeleur, c'était pas mauvais du tout! Houmous à la carotte 2 carottes 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel 300g de pois chiches 1 c. à soupe de tahini (purée de... [Lire la suite]
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jeudi 12 décembre 2013

Financiers à la farine de lentilles

Aller, pour compléter la recette précédente (et pour utiliser les blancs d'oeufs), ces financiers sont tout aussi bons! 75g de beurre 60g de farine de lentilles vertes 30g de poudre d'amandes 75g de sucre 3 blancs d'oeufs vanille liquide   Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette. Mélanger ensemble la farine de lentille, la poudre d'amande, le sucre et la vanille. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger. Ajouter le beurre. Mélanger à nouveau. Cuire à 180°C, 10 à 12... [Lire la suite]
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jeudi 12 décembre 2013

Sablés bérichons à la farine de lentilles

Surnommés "bouses de vache" par mes enfants, en raison de leur aspect et de leur forme... Mais ne vous y fiez pas, malgré leur look catastrophique, ces petits biscuits sont juste... divins!!! Un craquant dentelle sous la dent avec un petit goût de macaron, même mon grand qui n'est pas fan de lentilles a ouvert des yeux ronds en apprenant leur composition.  2 jaunes d'oeufs 80g de sucre 80g de beurre 110g de farine de lentilles vertes 1 sachet de levure vanille liquide Blanchir les jaunes avec le sucre pendant un long... [Lire la suite]
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vendredi 22 novembre 2013

Burger de lentilles

C'est ma première tentative de végéburger et sincèrement, c'est juste meilleur qu'un hamburger classique! Je ne vais surtout pas hésiter à refaire, d'autant que ça change de la préparation classique des lentilles vertes. 150g de lentilles vertes 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 1/2 c. à café de coriandre moulue 1/2 c. à café de graines de coriandre 1 oeuf 30g de chapelure 30g de fromage râpé concentré de tomate huile d'olive sel   Cuire les lentilles vertes sans les saler 20 minutes (en les mettant dans l'eau... [Lire la suite]
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vendredi 15 novembre 2013

Pain à la farine de lentilles

Pour faire plaisir aux fidèles lectrices auvergnates, encore une recette à base de farine de lentilles vertes! 300ml d'eau 350g de farine 50g de farine complète 50g de farine de lentilles vertes 1 sachet de levure de boulanger 1.5 c. à café de sel 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sucre roux 1 c. à café de jus de citron   Mettre en route la machine programme "pain blanc". Les quantités sont pour un pain de 750g.   La veille j'avais fait une soupe de lentilles vertes toute simple en y faisant... [Lire la suite]
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jeudi 14 novembre 2013

Mini cakes thon, chèvre et farine de lentille

Aux dernières vacances nous avons fait un arrêt au Puy-en-Velay. J'y suis repartie avec un sachet de farine de lentille, intriguée par le goût et les possibilités de ce petit grain broyé. J'ai donc cherché quoi en faire, et me suis laissé tentée par ces petits cakes savoureux. 3 oeufs 3 c. à soupe de farine de lentille 3 c. à  soupe de Maïzena 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 100g de thon en boîte 40g de bûche de chèvre 12 olives noires 1 pincée de piment d'espelette Fouetter les oeufs. Ajouter la... [Lire la suite]
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