lundi 5 juin 2017

Riz épicé à la mangue

Petit séjour de mon grand à la maison ces derniers jours, l'occasion de se détendre un peu et de trouver de nouvelles recettes. Comme il est fan de mangue (et moi de riz), nous avons testé la bonne combinaison que voici! Faire revenir un oignon dans de l'huile de colza. Ajouter une bonne cuillèrée de pâte de curry. Ajouter du riz basmati et arroser de lait de coco et d'eau (moitié-moitié). Saler et laisser cuire. Couper une mangue en cubes et ajouter une fois le riz cuit. Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir. ... [Lire la suite]
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mardi 26 avril 2016

Petits poulpes entiers au lait de coco

Jamais je n'avais eu l'occasion de cuire ces petites bêtes, alors que j'adore ça... Finalement c'est plus simple que je ne pensais! J'avais peur qu'ils soient trop durs, mais non, ils étaient super tendres. Maintenant que je sais où en trouver (et comment les faire) je vais pouvoir recommencer l'expérience! 1kg de poulpes entiers 1 oignon 2 gousses d'ail 1 carotte thym, laurier, herbes en tout genre curry riz basmati lait de coco Couper la carotte en fines rondelles, ainsi que les oignons et l'ail. Mettre dans une... [Lire la suite]
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jeudi 11 février 2016

Perles de coco à la mangue

Petite variante des perles de coco à la banane ou au maïs... 400ml de lait de coco 200ml d'eau 50g de perles de tapioca 60g de sucre 1/2 boîte de mangnue au sirop   Faire tremper le tapioca dans l'eau pendant 10 minutes. Ajouter le lait de coco et le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le tapioca soit cuit. Laisser refroidir et servir avec des morceaux de mangues.   Voilà ma petite contribution pour fêter l'année du singe!    
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lundi 19 mai 2014

Riz gluant noir à la banane

Petite variante du fameux riz gluant au lait de coco, mais en changeant de couleur et de consistance. C'est bon aussi! 150g de riz noir gluant 100g de cassonade 100g de lait de coco cannelle vanille 2 bananes jus de citron vert sel Cuire le riz après l'avoir rincé dans une grande quantité d'eau légèrement salée pendant 30 minutes. Porter à ébullition 200ml d'eau avec 80g de cassonade, la cannelle et la vanille. Laisser bouillir 5 minutes pour obtenir un sirop. Ajouter le lait de coco. Verser le sirop au lait de coco... [Lire la suite]
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mardi 6 novembre 2012

Bento simplissime et Che Dau

Suite de mes japonnaiseries, agrémentées d'une petite douceur vietnamienne: la soupe de tapioca au lait de coco et à la banane. pour le riz: Verser 200g de riz rond dans une casserole avec 300ml d'eau. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau, éteindre le feu et laisser gonfler 15 minutes. Faire chauffer 2 c. à soupe de vinaigre avec 1 c. à  soupe de sucre et 1/2 c. à café de sel, verser sur le riz et bien mélanger. Former des boulettes de riz avec un moule en silicone (se mouiller les... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre 2012

Soupe Laska

...ou soupe de potiron aux épices indiennes... 3ème tentative pour séduire ma princesse de fille, verdic: c'est la meilleure! ...mais il ne faut pas avoir peur du piment...   1 courge Butternut 2 cubes de bouillon 1 verre de riz basmati 100ml de lait de coco le jus d'1 citron 2-3 piments de cayenne 2 gousses d'ail 2 morceaux de gingembre frais 3 tiges de citronnelle 1 poignée de coriandre fraîche 1 c. à café de mélange 5 épices (cannelle, girofle, cardamome, poivre, fenouil) 1 c. à café de cumin en poudre 2... [Lire la suite]
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dimanche 21 octobre 2012

Soupe Cendrillon

Ma fille n'aime pas le potiron... enfin, jusqu'à ce que je lui fasse la soupe de Cendrillon. Ben oui, c'est vrai quoi, quand on est une princesse, faut assurer! 1.2kg de potiron (Butternut) 3 échalottes 200ml de lait de coco 300ml de bouillon 1 c.à café de curry 20g de beurre coriandre sel   Faire revenir le curry avec le beurre pendant 1 minute. Ajouter l'échalotte et cuire 3 minutes. Ajouter le potiron en cubes et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 25 minutes. Mixer et voilà! ... [Lire la suite]
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jeudi 11 octobre 2012

Riz gluant au lait de coco

Mon petit plaisir, ma petite folie, pour certains c'est du délire mais pour moi, je craque. Et le plus drôle dans cette histoire c'est que les enfants s'y sont mis aussi donc c'est un carnage dans la gamelle de cette chose innommable et indescriptible, j'ai nommé le mal aimé, mal apprécié, l'incompris, plus connu sous le nom de "blob": le riz gluant. Eh oui, à chacun ses goût mais ça n'empêche pas le partage! Après l'avoir bien rincé à l'eau claire, faire tremper le riz gluant 3-4 heures dans de l'eau froide (apparemment cette... [Lire la suite]
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samedi 7 janvier 2012

Aubergines au lait de coco et aux épices

C'est l'hiver, il fait froid. Et quand on veut changer des soupes, on se tourne vers les ragoûts! 40g de pulpe de tamarin 125ml d'eau bouillante 180g d'aubergine 400g d'oignon 2 gousses d'ail 2 c. à café de gingembre frais râpé 2 c. à café de curry 1 piment de cayenne 2 c. à café de graines de moutarde jaune 2 c. à café de graines de cumin 2 c. à café de coriandre en poudre 2 c. à soupe de concentré de tomate 375ml d'eau 125ml de lait de coco coriandre fraîche   Faire gonfler le tamarin dans l'eau bouillante... [Lire la suite]
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dimanche 11 décembre 2011

Riz coco et crevette à l'ail

Petite recette qui me vient d'une amie martiniquaise, ça faisait longtemps que je n'en avait pas fait...  Cuire du riz basmati dans moitié eau salée, moitié lait de coco. Pendant ce temps, faire revenir de l'ail et du gingembre frais dans du beurre. Ajouter du basilic et des crevettes, saler. Y'a plus qu'à servir tout chaud!   Bon appétit!     
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