samedi 16 janvier 2016

Aşure

Pendant les vacances de Noël je me suis plongée dans un roman qui m'a transporté à Istambul, ses odeurs, ses rues, sa cuisine... Il m'a donné envie de tester le fameux "dessert de Noé", aux 40 ingrédients, appelé aşure (prononcer ashouré). La petite histoire (de la recette) raconte qu'à la fin du déluge, la nourriture venant à manquer, Noé demanda à chacun d'apporter ce qui lui restait. Tout a été cuit dans le même chaudron et tous ont pu ainsi survivre jusqu'à l'acalmie... 1/2 tasse de pois chiches 1/2 tasse de haricots... [Lire la suite]
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jeudi 10 décembre 2015

Tajine de haricots blancs

Petit plat bien réconfortant pour l'hiver... 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 1 pomme de terre 1 tomate 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 boîte de haricots blancs 1/2 c. à café de 5 épices 1/2 c. à café de paprika 1/2 c. à café de cumin coriandre en feuille   Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive. Ajouter les épices, saler. Ajouter les haricots blancs et couvrir d'eau. Cuire une vingtaine de minutes à couvert.   Il est bien sur possible de rajouter de la viande.      
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lundi 25 novembre 2013

Pois créoles

J'adore les légumineuses. Certaines plus que d'autres, c'est sur, mais comme on ne mange pas beaucoup de viande à la maison, les légumineuses, c'est indispensable! Faire tremper la veille au soir une tasse de pois secs (j'ai utilisé des cocos marbrés rouge et blanc). Les faire cuire le lendemain 30 à 40 minutes avec une pincée de bicarbonate (ça accélère la cuisson) et les égoutter. Dans une casserole, faire revenir un oignon, de la ciboule, une poignée de lardons et 2 gousses d'ail. Ajouter du thym, du laurier, 2 clous de... [Lire la suite]
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samedi 17 septembre 2011

Salade presque niçoise

C'est samedi, il pleut et je suis à court d'imagination... Alors j'improvise rapidement mais surtout sans gâcher le résultat! J'ai même pu en mixer un peu pour ma bébée (sans la sauce) et elle a adoré.  Faire cuire de belles petites patates coupées en 4 (en gardant la peau). Faire cuire de jolis haricots jaunes (congelés pour ma part). Laisser refroidir puis ajouter du maïs et du thon en boîte. Pour la sauce, écraser une gousse d'ail, l'arroser de jus de citron, ajouter du persil, des graines de fenouil, du yogourt et de la... [Lire la suite]
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lundi 4 avril 2011

Riz "National" haïtien

Incontournable, ce riz aux haricots rouges (que je remplace parfois par des haricots noirs, plus riches en fer) est toujours un régal pour mes enfants. Evidemment même avec le bon petit piment dedans, ils rajoutent une bonne dose de Tabasco... à leur risque et péril!   Faire tremper les haricots la veille (on peut aussi les prendre en boîte) et les cuire, garder l'eau de cuisson (ou de la boîte), c'est important!   Faire revenir un oignon, de l'ail, du persil, du thym, du laurier et du piment de Cayenne dans de... [Lire la suite]
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