samedi 26 janvier 2013

King Cake

Cette année j'ai testé le gâteau des rois de la Nouvelle Orléans. C'est une brioche fourée et colorée dans laquelle on glisse un petit bébé. Selon la tradition, celui ou celle qui le trouve aura de la chance toute l'année. La mienne a tellement gonflé qu'elle a rempli mon four!!! pour la brioche: 1 tasse de lait chauffé à 45°C 100g de beurre fondu 480g de farine 1/2 tasse de sucre 1 sachet de levure de boulanger 2 oeufs 2 c. à café de sel 1 c. à café de muscade râpée 1 c. à café de zeste de citron pour le fourrage: ... [Lire la suite]
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jeudi 13 décembre 2012

Kringle

Je cherchais une recette de brioche qui fasse Noël quand j'ai eu envie de tester celle du Kringle danois. Et là quelle ne fut pas ma surprise de retrouver avec bonheur le goût des fameuses danish pastries de mon enfance! A refaire sans tarder et surtout, à faire goûter de toute urgence à mon papa qui en est fou!!! pour la brioche: 50g de beurre 150ml de lait 350g de farine 1 c. à café de cardamome moulue le zeste d'un citron 1/2 c. à café de sel 1/2 sachet de levure de boulanger 25g de sucre 1 oeuf pour le... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre 2012

Soupe Laska

...ou soupe de potiron aux épices indiennes... 3ème tentative pour séduire ma princesse de fille, verdic: c'est la meilleure! ...mais il ne faut pas avoir peur du piment...   1 courge Butternut 2 cubes de bouillon 1 verre de riz basmati 100ml de lait de coco le jus d'1 citron 2-3 piments de cayenne 2 gousses d'ail 2 morceaux de gingembre frais 3 tiges de citronnelle 1 poignée de coriandre fraîche 1 c. à café de mélange 5 épices (cannelle, girofle, cardamome, poivre, fenouil) 1 c. à café de cumin en poudre 2... [Lire la suite]
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dimanche 10 juin 2012

Gâteau surprise de Marie-Lou

Ce soir, ma fille a voulu faire une surprise à ses frères et leur faire un gâteau. Comme j'étais en train de faire la ratatouille pour le souper, je lui ai écrit vite fait la recette du gâteau au yogourt sur le tableau noir, lui ai sorti quelques ingrédients et je l'ai laissé faire. Evidemment, du haut de ses 8 ans, elle a modifié quelque peu la recette au plus grand avantage du résultat, un beau gâteau bien moelleux et parfumé! Je la laisse vous transmettre la recette, c'est un peu phonétique mais c'est trop mignon. ... [Lire la suite]
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dimanche 1 janvier 2012

Roulades de saumon à l'avocat

Pour continuer, du saumon fumé avec un petit air de sushi/maki qui plait aux enfants comme aux grands. 1 paquet de saumon fumé 1 avocat bien mûr 100g de fromage frais type Philadelphia ou St-Môret 1 pot d'oeufs de truite 1 c. à soupe de crème fraîche zeste de citron   Ecraser l'avocat avec une fourchette. Le mélanger avec le fromage, la crème fraîche et le zeste de citron. Placer les tranches de saumon fumé sur du film plastique. Les tartiner du mélange d'avocat puis des oeufs de truite. Rouler bien serré en... [Lire la suite]
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samedi 17 décembre 2011

Etoiles à la cannelle et au citron

Classiques et incontournables, Noël ne peut s'en passer... et il faut prendre le temps de les faire! 2-3 blancs d'oeufs 200g de sucre glace 250g de poudre d'amande (si possible entière) 1 c. à soupe de cannelle 1 c. de Kirsch (ou de rhum) 1 c. à soupe de jus de citron zeste de citron (ou essence de citron)   Monter les blancs en neige ferme et rajouter le sucre glace. Prélever 1 tasse de ce mélange pour faire le glaçage. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir rapidement. Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et... [Lire la suite]
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dimanche 6 novembre 2011

Confiture de potiron confit

Comme celle que j'avais rapporté d'Argentine il y a fort fort longtemps... 1kg de potiron 500g de sucre 1 citron 1 orange La veille, couper le potiron en petits dés. Presser le citron et l'orange, les zester. Dans un grand saladier, mettre le potiron, les zestes et les jus. Ajouter le sucre par dessus et laisser macérer tel quel pendant 24h sans remuer. Le lendemain, filtrer pour séparer le potiron du jus. Mettre le jus dans une grande marmite et en faire un sirop (cuire 5-10 minutes). Ajouter le potiron et écumer au fur... [Lire la suite]
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lundi 10 octobre 2011

Muffins au citron et graines de pavot

Premier élément de ma pièce montée, ce muffin tendre et moelleux qui fond dans la bouche...  60g de sucre glace 2 c. à soupe de jus de citron 320g de farine 3 c. à soupe de graines de pavot 1 c. à café de sel 3 c. à café de levure chimique le zeste de 1 1/2 citron 150g de sucre 125g de beurre 2 oeufs 40ml de jus de citron 210ml de yogourt grec 200g de poire Mélanger le sucre glace et le 1er jus de citron pour faire le glaçage et mettre de côté. Mélanger les ingrédients secs. Couper la poire en morceaux. Mélanger... [Lire la suite]
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lundi 5 septembre 2011

Roulé au citron

Aujourd'hui c 'est les 8 ans de ma fille... Et comme c'est aussi la rentrée, je me dois de revenir un peu par ici et de remettre mon blog a jour! Voilà donc son gâteau d'anniversaire, un petit mélange savant de 2 recettes. Pour la garniture au citron: Mélanger dans un bol 3 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 160ml de sucre blanc et 1 pincée de sel.  Verser 180ml d'eau bouillante et remuer avec une cuillère en bois. Placer au bain-marie et cuire une petite dizaine de minutes (ne pas fouetter mais... [Lire la suite]
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