samedi 26 janvier 2013

King Cake

Cette année j'ai testé le gâteau des rois de la Nouvelle Orléans. C'est une brioche fourée et colorée dans laquelle on glisse un petit bébé. Selon la tradition, celui ou celle qui le trouve aura de la chance toute l'année. La mienne a tellement gonflé qu'elle a rempli mon four!!! pour la brioche: 1 tasse de lait chauffé à 45°C 100g de beurre fondu 480g de farine 1/2 tasse de sucre 1 sachet de levure de boulanger 2 oeufs 2 c. à café de sel 1 c. à café de muscade râpée 1 c. à café de zeste de citron pour le fourrage: ... [Lire la suite]
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lundi 16 janvier 2012

Galette des rois potiron amande

Une petite dernière qui vaut vraiment le détour, avec une touche hésitant entre Epiphanie et Halloween plus que surprenant! 2 pâtes feuilletées 200g de potiron cuit 1 oeuf 1 c. à soupe de farine 100g de sucre roux 125g de poudre d'amande 70g de beurre ramolli   Ecraser le potiron à la fourchette. Mélanger le beurre et le sucre en pommade. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, la farine puis le potiron. Etaler le mélange sur une pâte, couvrir de l'autre pâte et bien souder. Décorer et dorer au jaune d'oeuf ou au... [Lire la suite]
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lundi 16 janvier 2012

Galette des rois aux trois saveurs

Je termine mon cycle de galette avec 2 nouvelles recettes. Cette fois-ci hommage aux 3 rois mages en leur dédiant cette galette, plutôt originale et forte en saveurs! 6-8 abricots 2 pâtes feuilletées 100g de miel 140g de poudre d'amande 70g de beurre ramolli 1 c. à café de 4 épices   Faire rôtir les abricots coupés en 2 dans le miel. Mélanger la poudre d'amande avec le beurre et le jus des abricots. Ajouter les 4 épices. Etaler le mélange sur une pâte puis y déposer les abricots. Couvrir de l'autre pâte et bien... [Lire la suite]
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dimanche 8 janvier 2012

Galette des rois au chocolat blanc et au thé vert

Aller, dernière pour ce soir comme ça y a le choix! Le vert est à la mode, et puis c'était Noël, non? 2 pâtes feuilletées 100g de chocolat blanc 2 oeufs 80g de sucre 125g de poudre d'amande 1 c. à  café de thé vert matcha   Mélanger le sucre et le thé. Ajouter 1 oeuf et un blanc battu. Incorporer la poudre d'amande et le chocolat blanc en morceaux. Etaler sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm, placer la fève et recouvrir de la deuxième pâte. Souder et décorer. Badigeonner du jaune restant et cuire à 180°C. ... [Lire la suite]
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dimanche 8 janvier 2012

Galette des rois à la frangipane et à la mandarine

Variation 2, un peu plus fruitée, pour ma fille cette fois. 2 pâtes feuilletées 2 mandarines 100g de sucre 140g de poudre d'amande 70g de beurre   Peler les mandarines et les couper en rondelles. Les faire cuire avec le sucre 5 minutes pour qu'elles rendent leur jus. Mélanger la poudre d'amande, le beurre ramolli et le jus des mandarines. Etaler la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm au bord. Ajouter la fève et répartir les rondelles de mandarine. Couvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords.... [Lire la suite]
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dimanche 8 janvier 2012

Galette des rois à la frangipane et au caramel au beurre salé

Première variante, choix de mon aîné, avec un petit air de Bretagne... Réaliser la galette classique ici: http://mioumdujour.canalblog.com/archives/2012/01/08/23198569.html Mais avant de céler les bords, arroser de caramel au beurre salé réalisé comme ça: Dans une casserole à feu vif, faire bouillir 20g de sucre couverts d'eau. Au moment où ça colore, baisser le feu et ajouter 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à  soupe de crème fraîche. Laisser refroidir et ajouter 2 belles pincées de sel de Guérande.   Tout... [Lire la suite]
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dimanche 8 janvier 2012

Galette des rois à la frangipane

6 janvier: Epiphanie. Les rois mages arrivent dans la crèche avec leurs présents. Maman ce jour-là se met aux fourneaux, sous l'oeil et la cuillère attentifs de ses enfants afin de réaliser une galette qui sent bon. Mais comme ils sont 3 rois mages, comme ils sont 4 enfants, parce qu'on est gourmants et que c'est si simple, maman ne peut pas s'empêcher de faire durer le plaisir en variant les recettes, en tantant de nouvelles expériences... Alors place à la galette et quelques unes de ses variantes!   2 pâtes feuilletées ... [Lire la suite]
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samedi 7 janvier 2012

Aubergines au lait de coco et aux épices

C'est l'hiver, il fait froid. Et quand on veut changer des soupes, on se tourne vers les ragoûts! 40g de pulpe de tamarin 125ml d'eau bouillante 180g d'aubergine 400g d'oignon 2 gousses d'ail 2 c. à café de gingembre frais râpé 2 c. à café de curry 1 piment de cayenne 2 c. à café de graines de moutarde jaune 2 c. à café de graines de cumin 2 c. à café de coriandre en poudre 2 c. à soupe de concentré de tomate 375ml d'eau 125ml de lait de coco coriandre fraîche   Faire gonfler le tamarin dans l'eau bouillante... [Lire la suite]
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