Gâteau aux abricots de Marianne

J'ai beau tester des tonnes de recettes de gâteaux aux abricots (j'adore trop ce petit goût acide!!!), rien n'y fait, je reviens systématiquement à cette recette-là, donnée un été il y a fort longtemps à Sainte-Maxime par une amie de mes parents originaire du Nord... Alors quand l'abricot revient sur les étals, je craque!

1 ou 2 oeufs

6 c. à soupe de sucre

4 c.à soupe d'huile

4 c. à soupe de lait

7 c. à soupe de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Battre le sucre avec le(s) oeuf(s).

Ajouter l'huile et battre à nouveau.

Ajouter le lait, la farine, la levure et le sel et bien mélanger.

Verser dans un moule.

Garnir de moitié d'abricots (côté noyau vers le haut).

Cuire 30 à 40 minutes à 175°C.

Servir tiède avec de la crème fraîche et saupoudré de sucre.

Trop trop méga bon et tellement simplissime!!! J'ai testé la présentation dans des moules à briochette pour changer, mais je le fais habituellement dans un moule rond tout bête. Ne surtout pas hésiter à redonner un petit coup de micro-ondes pour le réchauffer un peu (s'il reste quelques parts)...