Meringues végétales à la violette

Après la mousse au chocolat, j'ai voulu tester les meringues au jus de pois chiches. J'ai mis moins de sucre que prévu, du coup le rendu était sans doute différent. Néanmoins, elles sont toutes parties, même si j'avoue que les meringues classiques c'est quand même autre chose.

Battre le jus de pois chiches à grande vitesse (j'ai mis le contenu d'un bocal en verre).

Quand il commence à bien monter, ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincées de crème de tartre.

Battre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

Ajouter peu à peu 200g de sucre glace.

Ajouter quelques gouttes d'arôme de violette et une pincée de colorant mauve en poudre.

Déposer en petits tas et cuire 1h à 100°C.

Ca valait le coup de l'essai, rien que pour la curiosité ;-)