Galette des rois à la frangipane et au caramel au beurre salé

Première variante, choix de mon aîné, avec un petit air de Bretagne...

Réaliser la galette classique ici:

http://mioumdujour.canalblog.com/archives/2012/01/08/23198569.html

Mais avant de céler les bords, arroser de caramel au beurre salé réalisé comme ça:

Dans une casserole à feu vif, faire bouillir 20g de sucre couverts d'eau. Au moment où ça colore, baisser le feu et ajouter 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à  soupe de crème fraîche.

Laisser refroidir et ajouter 2 belles pincées de sel de Guérande.

Tout simplement!