Me revoilà avec notre menu du réveillon, qu'on a voulu simple mais goûteux quand même! Pour commencer ce velouté très parfumé pour se réchauffer un peu.

veloute st jacques marrons2

10 noix de St-Jacques

3 échalottes

200g de patates

10 châtaignes

1/2l de bouillon de volaille

250ml de vin blanc

250ml de crème de soja

safran en poudre

pain de campagne

 

Faire revenir les échalottes dans de l'huile.

Ajouter les noix de St-Jacques puis les patates.

Ajouter les marrons, le vin blanc et le bouillon et cuire 20 minutes.

Ajouter la crème et le safran, cuire 5 minutes.

Mixer le tout.

Faire des croutons avec le pain.

Servir le velouté décoré de marrons entiers et de croutons.

 

On peut aussi décorer d'une belle nois de St-Jacques revenue des deux côtés.