1 janvier 2012
Velouté de St-Jacques aux marrons
Me revoilà avec notre menu du réveillon, qu'on a voulu simple mais goûteux quand même! Pour commencer ce velouté très parfumé pour se réchauffer un peu.
10 noix de St-Jacques
3 échalottes
200g de patates
10 châtaignes
1/2l de bouillon de volaille
250ml de vin blanc
250ml de crème de soja
safran en poudre
pain de campagne
Faire revenir les échalottes dans de l'huile.
Ajouter les noix de St-Jacques puis les patates.
Ajouter les marrons, le vin blanc et le bouillon et cuire 20 minutes.
Ajouter la crème et le safran, cuire 5 minutes.
Mixer le tout.
Faire des croutons avec le pain.
Servir le velouté décoré de marrons entiers et de croutons.
On peut aussi décorer d'une belle nois de St-Jacques revenue des deux côtés.
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