Muffins "Banana"

L'incontournable muffin à la banane! Cette recette extra moelleuse, ultra riche est idéale pour les enfants voraces après la sortie des classes...



240g de farine semi-complète

75g de flocons d'avoine

3 c. à café de levure chimique

55g de cassonade

75g de dattes (pesées avec leur noyau)

40g de noix

190g de yogourt

115ml d'huile

75ml de lait de coco

60g de miel

3 oeufs

1 c. à café de vanille

225g de banane

Faire tremper les dattes dans de l'eau bouillante.

Mélanger les ingrédients secs sauf les dattes.

Mélanger les ingrédients liquides sauf les bananes.

Egouter les dattes, les dénoyauter et les couper finement.

Ecraser les bananes à la fourchette.

Ajouter bananes et dattes dans les ingrédients liquides.

Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides sans trop mélanger la préparation.

Cuire 15-20 minutes à 180°C.

Cette recette est aussi idéale pour requinquer les mamans après l'arrivée des enfants voraces à la maison...