Sablés aux noisettes et aux canneberges
Je complète avec une recette de sablés qui utilise mes 2 jaunes d'oeufs qui restent...
125g de sucre glace
175g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
2 c. à café de jus de citron
185g de farine
110d de poudre de noisette
110g de canneberges séchées
1 c. à soupe de graines de pavot
Travailler le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes et le jus de citron, bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre de noisette puis les canneberges et le pavot.
Placer au frais pendant 4h.
Etaler au rouleau (ajouter un peu de farine au besoin) et découper des formes (ou faire des boulettes et les applatir au tampon à pâtisserie).
Faire cuire 12-15 minutes à 170°C.
Et voilà! Comme ça pas de perte!
Financiers aux flocons de riz
Voilà un petit gâteau vert très intérressant que je viens de découvrir et que je fais et refais à la demande des enfants. Mais puisqu'il demande 2 blancs d'oeufs, je fini par faire une tournée de sablés dans la foulée pour utiliser les jaunes.
40g de flocons de riz
60g de sucre
80g de beurre
60g de farine
100g de pourdre d'amamnde
2 blancs d'oeufs
colorant alimentaire bleu et jaune
essence d'orange
Couvrir les flocons de riz d'eau bouillante en y incorporant les colorants afin de donner une belle couleur verte. Laisser gonfler 5 minutes.
Travailler le sucre avec le beurre mou. Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amande, les flocons de riz, 1 pincée de sel, l'essence d'orange et la farine.
Répartir dans des moules et cuire 12 minutes à 150°C.
C'est juste...Mioum!!!
Galette des rois potiron amande
Une petite dernière qui vaut vraiment le détour, avec une touche hésitant entre Epiphanie et Halloween plus que surprenant!
2 pâtes feuilletées
200g de potiron cuit
1 oeuf
1 c. à soupe de farine
100g de sucre roux
125g de poudre d'amande
70g de beurre ramolli
Ecraser le potiron à la fourchette.
Mélanger le beurre et le sucre en pommade. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, la farine puis le potiron.
Etaler le mélange sur une pâte, couvrir de l'autre pâte et bien souder.
Décorer et dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré.
Cuire 30 minutes à 180°C.
A tester absolument!!!
Galette des rois aux trois saveurs
Je termine mon cycle de galette avec 2 nouvelles recettes. Cette fois-ci hommage aux 3 rois mages en leur dédiant cette galette, plutôt originale et forte en saveurs!
6-8 abricots
2 pâtes feuilletées
100g de miel
140g de poudre d'amande
70g de beurre ramolli
1 c. à café de 4 épices
Faire rôtir les abricots coupés en 2 dans le miel.
Mélanger la poudre d'amande avec le beurre et le jus des abricots. Ajouter les 4 épices.
Etaler le mélange sur une pâte puis y déposer les abricots.
Couvrir de l'autre pâte et bien souder.
Décorer et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Ne pas oublier la fève!
Galette des rois au chocolat blanc et au thé vert
Aller, dernière pour ce soir comme ça y a le choix! Le vert est à la mode, et puis c'était Noël, non?
2 pâtes feuilletées
100g de chocolat blanc
2 oeufs
80g de sucre
125g de poudre d'amande
1 c. à café de thé vert matcha
Mélanger le sucre et le thé. Ajouter 1 oeuf et un blanc battu. Incorporer la poudre d'amande et le chocolat blanc en morceaux.
Etaler sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm, placer la fève et recouvrir de la deuxième pâte. Souder et décorer.
Badigeonner du jaune restant et cuire à 180°C.
J'ai saupoudré de graines de sésame noir pour donner un petit côté asiatique...
Galette des rois à la frangipane et à la mandarine
Variation 2, un peu plus fruitée, pour ma fille cette fois.
2 pâtes feuilletées
2 mandarines
100g de sucre
140g de poudre d'amande
70g de beurre
Peler les mandarines et les couper en rondelles. Les faire cuire avec le sucre 5 minutes pour qu'elles rendent leur jus.
Mélanger la poudre d'amande, le beurre ramolli et le jus des mandarines.
Etaler la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm au bord. Ajouter la fève et répartir les rondelles de mandarine.
Couvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords. Décorer et enfourner. Décorer avec les glaçage de la galette classique.
Plutôt originale, avec un petit arrière goût de Noël...
Galette des rois à la frangipane et au caramel au beurre salé
Première variante, choix de mon aîné, avec un petit air de Bretagne...
Réaliser la galette classique ici:
http://mioumdujour.canalblog.com/archives/2012/01/08/23198569.html
Mais avant de céler les bords, arroser de caramel au beurre salé réalisé comme ça:
Dans une casserole à feu vif, faire bouillir 20g de sucre couverts d'eau. Au moment où ça colore, baisser le feu et ajouter 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de crème fraîche.
Laisser refroidir et ajouter 2 belles pincées de sel de Guérande.
Tout simplement!
Galette des rois à la frangipane
6 janvier: Epiphanie. Les rois mages arrivent dans la crèche avec leurs présents. Maman ce jour-là se met aux fourneaux, sous l'oeil et la cuillère attentifs de ses enfants afin de réaliser une galette qui sent bon. Mais comme ils sont 3 rois mages, comme ils sont 4 enfants, parce qu'on est gourmants et que c'est si simple, maman ne peut pas s'empêcher de faire durer le plaisir en variant les recettes, en tantant de nouvelles expériences... Alors place à la galette et quelques unes de ses variantes!
2 pâtes feuilletées
150g de poudre d'amande
75g de sucre
75g de beurre
1 oeuf
2 c. à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amande avec le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf battu avec le rhum.
Etaler la pâte feuilletée et y étaler la frangipane en réservant 2cm autour.
Ne pas oublier la fève!!!
Humecter le pourtour et étaler la deuxième pâte en soudant les bords. Les relever afin qu'ils forment un joli feuilletage lors de la cuisson. Dessiner des quadrillages ou autres motifs avec une fourchette ou un couteau.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Cuire 10 minutes à 210°C puis 30 minutes à 160°C.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner du glaçage (porter à ébullition 20g de sucre et 1 c. à soupe d'eau) avec un pinceau. Finir la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
Voilà pour la version de base. Maintenant place aux audacieux...
Aubergines au lait de coco et aux épices
C'est l'hiver, il fait froid. Et quand on veut changer des soupes, on se tourne vers les ragoûts!
40g de pulpe de tamarin
125ml d'eau bouillante
180g d'aubergine
400g d'oignon
2 gousses d'ail
2 c. à café de gingembre frais râpé
2 c. à café de curry
1 piment de cayenne
2 c. à café de graines de moutarde jaune
2 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de coriandre en poudre
2 c. à soupe de concentré de tomate
375ml d'eau
125ml de lait de coco
coriandre fraîche
Faire gonfler le tamarin dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Presser la pulpe pour récuperer le jus. Jeter la pulpe.
Saupoudrer l'aubergine coupée en morceaux de sel et laisser dégorger 30 minutes dans une passoire. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Dans une casserole, faire revenir dans de l'huile l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter les épices et mélanger quelques instants.
Ajouter le jus de tamarin, le concentré de tomate, l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition et ajouter l'aubergine. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retirer le couvercle et laisser épaissir 5 minutes. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir.
Bon appétit!
Truffes marrons-chocolat
Voilà encore quelque chose qui fond dans la bouche! Ok, Noël est fini, mais j'avais une grosse envie de chocolat... Alors encore merci à l'instit de CP des enfants de nous régaler avec ses recettes simplicimes!
2 belles c. à soupe de crème fraîche
85g de chocolat
100g de confiture ou de crème de marrons
30g de beurre
60g de sucre glace
cacao en poudre amer
Faire fondre ensemble le chocolat, le beurre et la crème.
Incorporer la confiture ou la crème de marrons puis le sucre glace.
Placer au frigo pour 24h.
Façonner des petites boules avec les doigts et rouler dans le cacao.
Conserver au frais.
Le seul "soucis" de ces petites choses c'est qu'elle ne se conservent que quelques jours... Enfin, si c'est possible de les garder aussi longtemps!
